都一处烧麦火爆招商中！

都一处烧麦加盟详情

都一处烧麦项目介绍

品牌概述

都一处烧麦早是以经营烧饼、炸豆腐、烧酒的小铺，俗名“醉葫芦”，因门口挂一破酒葫芦而得名，到酒铺用餐，因除夕京城仅此一家还未关门。经营酒类由白酒佛手露发展到五加皮、茵酒、黄酒、蒸酒等；菜肴也由凉菜发展为数十种炒菜，面食有烧麦、炸三角、饺子、馅饼等。
郭沫若生前经常偕夫人前往都一处用餐，1964年，郭老亲笔提匾“都一处”，其夫人于立群也为该店手书了高2米宽3米的壁书。

管内特色

都一处的故事可以分为古今或上下两部，背景都是一座小楼。座小楼有两层，位于前门大街东，鲜鱼口南，具体位置今已不可考，但毫无疑问，直到今天，那里仍是个人头攒动的所在；第二座小楼共三层，建于1958年，位于前门大街，鲜鱼口北，门口立着戴毡帽、梳长辫的清人铜像，前一座楼里记载了都一处200多年风雨坎坷的足迹，后一座楼则以真实存在的实体指引，去找寻那交织着辛酸、传奇和兴盛的尚未翻过的一页。

每天上午9点半，前门大街36号一都一处烧卖馆的门口，大厅里灯光尚未亮起，服务员们聚在柜台前合唱。轻轻推门而入，在光滑洁净的地面印上今天个客人的脚印。顾不上仔细打量两边的桌椅摆设，因为眼球已被正前方坐北朝南的玻璃罩所吸引——里面俨然摆放着堪称都一处镇店之宝的虎头匾。据资料记载，这块匾在文革时曾被重重地砍过一刀，幸亏它的“骨头”硬，只留下一块刀疤，后被员工们藏在了库房的杂物底下。1981年恢复时，它才被重新取出，油饰整理后刷成金字。

一律黑木椅、玻璃桌，白瓷餐具，屋顶为金色基调，墙壁上还有记录着整个都一处创业故事的漫画，既富丽堂皇又稳重典雅。二楼仍是就餐大厅，颇为清爽。三楼则是豪华雅座，幽雅安静。回想200多年前的那座二层小楼，却简陋得多。一楼有四五张桌子招待酒客，上设两个小间雅座。经营理念

恢复、坚持老工艺的同时不断创新 这些年，都一处对恢复老菜式、老工艺投入了的人力、物力和财力。比如前几年一口气儿恢复了3个失传多年的经典莱式：马连肉、糟肉和炸三角。这几道菜都有大约两的历史，制作工艺传统而复杂。晾肉和现在的酱肉相似，但比酱肉利口，恢复它的较大困难就是没有空间，因为晾肉需要“晾”，我们正势力解觉这个问题。力图恢复的这些菜肴都不能通过标准化机器生产出来，但越是手工的越难制作，也就越是饮食文化的、不能丢。

在恢复和坚持老工艺的同时，不断创新。拿都一处的招牌烧卖来说，过去油重、肥肉多，现在都用精瘦肉．口味清淡。过去来都一处的老年人偏多，近年，年轻人越来越多。还有外国游客，韩国、日本来的很多都是年轻人，还多点一些打包。其实．这也是我们这些较大的愿望，不仅是老一辈人的怀旧场所，也是新一代喜欢光临的感受经典文化的地方。

都一处烧麦项目分析

都一处烧麦市场分析

皮儿的直径三寸三，至少24个褶儿。传说20世纪30年代，伙计们往馅里多加油和料的方法曾加成本，以惩罚黑心老板，没想反倒大大提高了都一处烧卖的质量，使它逐渐享誉京城。事实上，都一处烧卖与众不同的是，不仅它的馅味道好，而且对皮儿的规格要更严格，较大的讲究就是薄，一张皮儿中间厚1毫米．边上仅0．5毫米，薄如蝉翼；皮的直径约1 1厘米，少要捏成24个褶儿．每四只烧卖用一两二的馅儿一两三的皮儿。

数来，都一处形成了的烧麦制作工艺，尤其是走槌压皮技艺，用走槌压出的皮呈二十四个花折，代表二十四个节气，缺一不可，制皮和包馅的过程，也艺术观赏性。成形的烧麦外观上，封口露馅不干，犹如含苞待放的花朵。烧卖馅料调制考究，根据季节时令的不同，制作出四季烧卖：春季的春韭烧麦，夏季的西葫芦烧麦，秋季的蟹肉烧麦和冬季的猪肉大葱烧麦等。食之香而不腻，回味无穷，拥有很高的观赏价值和食用价值。

都一处没有都一处，北京人不一定知道烧卖

烧卖是从南方传过来的，能在京城走红，都一处起了很大作用。可以说没有都一处，北京人还不一定知道烧卖是个什么东西。小时候，感觉上烧卖就是指都一处，就像提起首都就是指北京一样。街边小吃店一般不卖烧卖，一来麻烦。吃的人也少。嘴馋想吃烧卖了，肯定只到都一处，别的地方还真不认。

吃烧卖，别忘了来碗粥

都一处烧卖顶部的特别多，虽然吃馅时不觉得干，但吃到这些花边时就会感到口渴，这时来碗香甜的粟米粥或清爽的银耳羹，都能令胃口大开。

炸三角在前几年刚恢复旧颇受欢迎．但想一尝其鲜的食客得注意，炸三角有很强的季节性，只在天气凉爽时制作才能味道，所以夏季就成了炸三角的“断档期”。

都一处烧麦加盟条件

都一处烧麦加盟条件

新手在投资好先从事一些小型的投资，这样风险也会小一点。都一处烧麦创业无疑是一种“小本创业、无忧创业创业”的好项目！虽然是小本钱生意，但合适的地方，的项目，也能给你桶金！现在你满足以下的条件，就能加盟都一处烧麦了。

1、有独立承担民事责任能力的自然人或独立承担民事责任的企业法人；

2、具备品牌意识，认同品牌的理念；

3、具备一定的资金实力和良好的资金信用；

4、在本地拥有合适的店面，可满足加盟店的日常经营；

5、执行和遵守品牌的各项经营管理体系；

6、拥有良好的合作意识，良好的商业信誉；

7、要保持良性竞争，同品牌门店之间禁止竞争。